El gran mundo de la comida

Comida Folclorica

2010-11-26T06:08:00.000-08:00

Platos Tipicos en Sudamerica:

Vamos a presentaros algunas de las recetas típicas dentro de la gran variedad y riqueza que toda Sudamérica.

ARGENTINA: Dulce de Leche

A 2 litros de leche se añade medio litro de agua , 1 Kg. de azúcar, vainilla al gusto y media cucharadita de bicarbonato. Se pone a cocer a fuego fuerte sin remover

BRASIL: Caipirinha

Es la bebida más famosa de Brasil, para elaborarla cortamos 12 limas en rodajas y se meten en una jarra, incorporamos 10 cucharadas soperas de azúcar de caña y la machacamos con las limas hasta deshacerla, se incorpora 1 litro de o aguardiente de caña y se agrega media jarra de hielo

BOLIVIA: Puchero Criollo

Ponga a cocer 1,5 Kg. de carne de cadera de res o ternera, junto a una rama de perejil, una cebolla, un tomate y sal durante media hora. Luego añada 2 zanahorias, 1 repollo pequeño y una libra de zapallo. Cuando esté todo suave cuele el caldo

Estos son algunos platos, pero sudamerica tiene muchas recetas mas para realizar...

Otras recetas, (CON FOTOS):

Gourmet

2010-11-19T06:22:00.000-08:00

Parámetros a evaluar por un gorumet:

Parámetros:

Un catador de comida distingue en sus observaciones, si un plato es "delicatessen", es decir, si va de acuerdo con las exigencias que requieren las debidas preparaciones de los productos alimenticios de la más alta gastronomía.
Existe una amplia variedad de comidas y bebidas gourmets por ejemplo: Carnes, Mariscos,
Aves, Pastas, Mermeladas, Vinos, Panes, Licores (en general), Cafe, Helados, Salsas, Y muchos otros productos.

¿Que es un gourmet?

Un gourmet es una persona de un gusto delicado y de un paladar exquisito. Ade mas es un conocedor de los platos de cocina significativamente refinados.
Un gourmet tiene que tener la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía, con esto me refiero a probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.

Influencia del arte gourmet en la persona:

Digo arte gourmet, porque precisamente eso es.
Cuando un gourmet cata un alimento ya sea comestible o bebestible lo puede clasificar como delicatessen , desde las composiciones más sencillas hasta las más laboriosas como, por ejemplo, los adornos florales comestibles. Ser gourmet es, al mismo tiempo, poseer un cúmulo de experimentados conocimientos en la materia gastronómica, una filosofía (Gastrosofía); así como sostener un estilo de vida, ser gustoso por los mejores sabores, y por lo tanto selectivo. Suele suceder que quien adopta esta forma de percibir el mundo, su gusto no solamente se enfoca hacia la comida, sino que también se extiende por el buen vestir y la buena música.

Comida chatarra

2010-11-08T13:44:00.000-08:00

Un gran problema...

Quise abarcar este tema, ya que la civilizacion de hoy en dia esta muy acostumbrada a la ingesta de la comida chatarra ya sea por la comodidad de esta por que es mucho mas facil comprar comida rapida en vez de hacerla en la casa o por la simple razon de que por un asunto de tiempo se prefieran estos alimentos ya que es mas demoroso preprar la comida que comprarla.

Efectos:

Se a demostrado que la permanente ingesta de este tipo de productos produce una series de males como por ejemplo la obesidad, las enfermedades al corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis, ademas de una adiccion que lo convierte en un circulo vicioso.
Todo esto males son causados por las altas concentraciones de grasas, colesterol, azúcares , sal y condimentos que contienen estos productos

Alimentacion

2010-11-08T13:21:00.000-08:00

Piramide alimenticia...

Como dijimos anterior mente la alimentacion conciste en ingerir distintas sustancias alimenticias, pero esto no es solo ingerirlas ya que hay que saber que es lo que ingerimos. Para esto se creo la "PIRAMIDE ALIMENTICIA" en donde se ordena en grado de importancia y necesidad, los distintos alimento que devemos consumir. Si nos fijamos en la base de la piramie estan todos los carbohidratos, como el pan y los cereales, luego vienen las frutas y verduras, en el segundo escalon estan los lacteos y las proteinas, y por ultimo, en la cuspide, los lipidos que son todas las grasas y alimentos chatarras.
la jerarquizacion de estos elementos es por la necesidad de consumirlo que tiene tu cuerpo para funcionar corrctamente.

Carbohidratos, frutas y verdura

Los carbohidratos son una de las principales fuentes de enrgia algunos ejemplos de carbohidratos son: El pan, Los cereales,Masas,Aroz y Pastas. Los carbohidratos se descomponen pasando de polisacaridos a monosacaridos, esta transformacion para el organismo es muy facil de realizar por eso los carbohidratos son una fuente de energia inmediata.
Las frutas y verduras no presentan ningun nutriente en especifico, Si lo miramos del punto de vista alimenticio las frutas tienen propiedades como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas calorías y un alto porcentaje de agua,(entre 80 y 95%). los que hace que las frutas sean una gran fuente de hidratacion para nuestro organismo (entre 80 y 95%).

Lacteos, Proteinas y Grasas

El grupo de los lácteos (también productos lácteos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados) La leche y sus derivados principalmente provienen de la vaca, aunque tambien de otros mamiferos como la cabra.
La leche contiene (aunque bajo) un contenido de proteinas , grasas y carbohidratos

Las proteinas al igual que los carbohidratos son una fuente de energia para el organismo pero se demoran un poco mas en transformarse a aminoacidos (los aminoacidos es la proteina mas basica) la proteina pertenece a 2 grupos la proteina animal que es la carne que nosotros comemos todos los dias y la proteina vegetal que son por ejemplo los champiñones ambas son proteinas pero la proteina de animal esde mejor calida que la proteina vegetal

Las grasas tambien son una fuente de energia pero se demora mas que los carbohidratos y proteinas de digerirse por lo tanto se les llama "energia de reserva".
Las grasas en el lenguaje cientifico significa que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina esa misma compocicion quimica en estado liquido se les llama acites.
las grasas al cer el alimento que esta en la cuspide es el alimento que devemos consumir con mayor MODERACION, resalto moderacion por que siempre se dice que las grasas no hay que consumirlas, lo que es mentira, hay que hacerlo pero como dije antes con moderacion

Pequena introduccion

2010-11-05T07:47:00.001-07:00

Introduccion:

Se define como comida cualquier sustancia alimenticia que se ingiera durante el dia, ya sea comestible o bebestible. Cuando es igerida por un organismo vivo los alimentos sirven para el normal funcionamiento del organismo de este aportando energia que luego sera gasta en distintas acciones durante el dia.